El crecimiento residencial del oeste rosarino también modifica el mapa gastronómico. El Club de la Milanesa inauguró un restaurante en Aldea, en Schweitzer 9068, y sumó una ubicación que le permite acercarse a un público que se fue alejando de sus locales tradicionales.
La operación está a cargo de Grupo 83, cuyos socios, Reinaldo Bacigalupo y Gonzalo García Fradua, participaron de la apertura junto con Santiago Magliano, uno de los fundadores de la marca.
La decisión tiene una lógica comercial concreta: muchos de los clientes que conocieron la cadena en Pichincha o Pellegrini hoy viven en Fisherton y sus alrededores. La distancia y los cambios en la vida familiar alteraron la frecuencia y el tipo de salida. Con el nuevo restaurante, el grupo busca volver a quedar cerca de ese consumo.
El barrio como mercado
La apertura incorpora un perfil distinto a la operación rosarina. A la actividad de los corredores gastronómicos, más vinculada con las salidas nocturnas, se suma un local pensado para familias, vecinos y encuentros cerca de casa.
Fisherton ofrece esa combinación de crecimiento residencial y demanda de servicios de proximidad. Para una cadena que ya tiene reconocimiento en Rosario, instalarse en el barrio permite ampliar su alcance y recuperar clientes que antes debían trasladarse para encontrar la propuesta.
El movimiento refleja, además, cómo la gastronomía acompaña la expansión urbana: las nuevas áreas residenciales generan oportunidades para restaurantes y comercios que buscan incorporarse a la rutina de los vecinos.
Funes, en carpeta
El siguiente paso que evalúa Grupo 83 está en Funes, donde busca una ubicación para abrir otro restaurante. La marca ya tuvo una experiencia de menor escala con un contenedor y mantiene el interés por ampliar su presencia.
La búsqueda todavía no tiene una dirección ni una fecha de apertura confirmadas. Por ahora, Fisherton es el avance concreto de una estrategia que acerca la cadena al corredor oeste.
