Para millones de argentinos, Atalaya es mucho más que una parada gastronómica. La marca nacida en Chascomús construyó durante décadas una identidad asociada a los viajes por ruta, las medialunas de manteca y el tradicional alto camino a la Costa Atlántica. Ahora, la compañía busca trasladar ese reconocimiento a nuevas plazas mediante un esquema de expansión basado en franquicias.
La empresa, que ya supera las 20 franquicias además de sus históricos locales propios, busca emprendedores dispuestos a invertir y gestionar activamente la operación. El modelo no está pensado para inversores pasivos, sino para franquiciados involucrados en el día a día del negocio.
Según detalló la compañía, la inversión depende del tamaño y formato del establecimiento. El costo de construcción y equipamiento ronda los USD 1.200 por metro cuadrado, mientras que las superficies habituales parten de los 150 m² y pueden alcanzar los 350 m².
De esta manera, la inversión destinada a obra, equipamiento y puesta en marcha oscila entre USD 180.000 y USD 420.000. A ello debe sumarse un canon de ingreso fijo de USD 15.000, por lo que el desembolso total requerido para ingresar al sistema parte de aproximadamente USD 195.000 y puede superar los USD 435.000.
La composición de esa inversión contempla aproximadamente un 60% destinado a obra civil y un 40% a mobiliario, equipamiento y stock inicial.
Facturación, rentabilidad y recupero
La compañía estima que un local puede alcanzar una facturación bruta mensual de entre $70 millones y $170 millones, dependiendo de la ubicación, el formato y el volumen de tránsito de la zona donde opere.
En cuanto a la rentabilidad, Atalaya proyecta márgenes de entre el 12% y el 15% sobre ventas netas, con un recupero estimado de la inversión en un plazo de hasta 30 meses.
El esquema de regalías también busca acompañar la maduración del negocio. Durante el primer año representa el 5% de las ventas netas, sube al 6% en el segundo y alcanza el 7% a partir del tercer año.
Una marca con casi ocho décadas de historia
Fundada hace casi 80 años en Chascomús, Atalaya construyó una de las marcas gastronómicas más reconocidas del país, asociada históricamente a las rutas turísticas y particularmente al corredor hacia la Costa Atlántica.
La empresa sostiene que esa identificación con el consumidor argentino constituye uno de sus principales activos al momento de expandir la red de franquicias.
Actualmente cuenta con más de 20 franquicias distribuidas en distintos formatos, incluyendo locales urbanos, espacios en centros comerciales, aeropuertos y puntos estratégicos de alto tránsito vehicular.
Dónde busca crecer
El proceso de incorporación comienza con una solicitud presentada ante la compañía, que posteriormente evalúa tanto el perfil del interesado como la ubicación propuesta.
La marca prioriza emplazamientos de alto tránsito, entre ellos accesos a autopistas, corredores urbanos de gran circulación, shoppings, aeropuertos y puntos sobre rutas con fuerte movimiento vehicular.
Según explicó la compañía, el objetivo es seguir ampliando su presencia más allá de Buenos Aires, donde hoy se concentra la mayor parte de su operación, para avanzar sobre nuevos mercados del interior del país.
